Zutaten für 4 Personen
Für die Zimtbrösel
100 g Vollkornbutterkekse
50 g Butter
50 g Semmelbrösel
1 TL Zimt
1 EL brauner Zucker
Für die Knödel
500 g mehlig kochende Kartoffeln
12 Zwetschgen
150 g Mehl
50 g Grieß
1 Ei
1 Prise Salz
Für den Zwetschgenschmand
150 g Schmand
3 EL Powidl (Zwetschgenmus)
2 EL Zwetschgenschnaps

Zubereitung   
1 Für die Zimtbrösel die Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und mit einem Nudelholz so lange drüber rollen, bis alles fein zerkleinert ist. Butter in einer Pfanne schmelzen, Keks- und Semmelbrösel, Zimt und Zucker zugeben und die Mischung leicht anrösten.
2 Die Kartoffeln waschen und in 20–25 Minuten weich kochen. Gut ausdampfen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Zwetschgen waschen, einschneiden und den Kern entfernen.
3 Kartoffeln, Mehl, Grieß, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In 12 Portionen teilen.
Kugeln formen, diese flach drücken, mit 1 Zwetschge füllen und zu Knödeln formen.
In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, die Knödel ins siedende Wasser setzen und 8 Minuten simmern lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen.
4 Schmand mit Powidl und Zwetschgenschnaps glatt rühren und mit den Knödeln servieren.
Selbstverständlich schmeckt der Schmand auch »kindersicher« ohne den Schnaps.
  Zubereitungszeit:    Wartezeit: